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题库 技能鉴定类 题目列表 油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴的...
单选题

油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴的质地。

A.

A、外脆里嫩

B.

B、里外酥脆

C.

C、滑爽软嫩

D.

D、多种不同

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中级中式烹调师
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