单一原料菜肴对原料的要求不高，但必需比较新鲜，质地细嫩，口感较佳。如：油焖大虾，蚝油牛柳，木须肉，清蒸鲥鱼等。 | 391学习网

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判断题

单一原料菜肴对原料的要求不高，但必需比较新鲜，质地细嫩，口感较佳。如：油焖大虾，蚝油牛柳，木须肉，清蒸鲥鱼等。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。

下一题

[判断题] 热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成正比例关系，与物体的厚度成反比例关系。

题目信息

初级中式烹调师

-

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