菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。 | 391学习网

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单选题

菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。

A.

营养风味特点

B.

营养素和口味指标

C.

营养成分和风味指标

D.

重量和风味指标

上一题

[单选题] 水产品的营养价值较高，比禽类更易消化，含较多的完全蛋白质，蛋白质的利用率可达到()。

下一题

[单选题] 跟刀剁是指刀和()一起扬起剁下。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

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