焖煮发透的乌鱼蛋，剥离成片后，须用清水漂洗异味。 | 391学习网

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判断题

焖煮发透的乌鱼蛋，剥离成片后，须用清水漂洗异味。

A.

A、正确

B.

B、错误

上一题

[单选题] 熬制法的操作与炖法十分相似，所不同的是熬制法需要。

下一题

[判断题] 支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，溶液稳定，适合增稠。

题目信息

中级中式烹调师

-

正确率

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