题库 技能鉴定类 题目列表 在刀法中,推切的应用范围是()。
单选题

在刀法中,推切的应用范围是()。

A.

适用于脆性的植物原料,如笋、冬瓜、萝卜、土豆等

B.

适用于体积薄小,质地细嫩并易碎裂的原料,如鸡脯肉、嫩瘦肉等

C.

适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料,如猪肉、牛肉、肝、腰等

D.

适用于质地坚韧或松软易碎的原料,如牛月展、熟火腿、面包等

题目信息
初级中式烹调师
-
正确率
0
评论
21
点击
微信
公众号
扫一扫
客服