软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。 | 391学习网

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判断题

软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。

A.

A、正确

B.

B、错误

上一题

[判断题] 塌菜蒸要根据菜品特点交地方风味特点进行配料和特殊调料的使用。

下一题

[单选题] 对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。

题目信息

中级中式烹调师

-

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