制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。 | 391学习网

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单选题

制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。

A.

A、乳化增鲜

B.

B、乳化增稠

C.

C、酯化增鲜

D.

D、酯化增稠

上一题

[单选题] 下列中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。

下一题

[单选题] 煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。

题目信息

中级中式烹调师

-

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