调制硬质面包时，下列说法错误的是()。 | 391学习网

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单选题

调制硬质面包时，下列说法错误的是()。

A.

面坯最后酸酵时间愈短，面包的质地愈结实

B.

没有经过基本酸酵面团配料成分愈低，烤好的面包愈硬

C.

质量好的硬质面包具有一定的弹性

D.

面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造

上一题

[单选题] 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。

下一题

[单选题] 沾、撒、挤、()是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

题目信息

中级西式面点师

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