以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。 | 391学习网

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判断题

以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 食物经过烹调加工，其中的蛋白质、脂肪、糖类、损失破坏较少。

下一题

[单选题] 调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

题目信息

高级中式面点师

-

正确率

0

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