蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。 | 391学习网

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判断题

蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

下一题

[判断题] 某毛料2500克，出材率80%，此料的净重应为3250克

题目信息

中级西式面点师

-

正确率

0

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