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单选题

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及()条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。

A.

中性；碱性

B.

强酸；中性

C.

强酸；碱性

D.

弱酸；碱性

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初级中式烹调师
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