干煸重要掌握火候，一般以煸制。 | 391学习网

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单选题

干煸重要掌握火候，一般以煸制。

A.

A、微火

B.

B、小火

C.

C、中火

D.

D、大火

上一题

[判断题] 调制麻酱增稠剂，即可以用油，也可以用液体调味料调制。

下一题

[单选题] 麦穗花刀的操作：首先，要用将原料的一侧剞上平行的较窄刀纹或较宽刀纹。

题目信息

中级中式烹调师

-

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