制馅原料切得越小、越碎，越有能避免营养素的氧化损失。 | 391学习网

首页题库分类考试试题

判断题

制馅原料切得越小、越碎，越有能避免营养素的氧化损失。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。

下一题

[判断题] 调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。

题目信息

高级中式面点师

-

正确率

0

评论

22

点击

收藏已收藏

错题本已加入错题本

我的笔记

登录添加笔记

微信

公众号

客服