炟()的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。 | 391学习网

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单选题

炟()的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。

A.

A、芥菜胆

B.

B、鲜菇

C.

C、白菜胆

D.

D、凉瓜

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[单选题] 职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的()等三个方面的特征。

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[单选题] 在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，()准确，配料齐全...

题目信息

中级中式烹调师

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