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不新鲜的虾虾体是红色的,原因是虾壳的色素细胞含有胡...
判断题
不新鲜的虾虾体是红色的,原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物,当虾死亡后,胡萝卜素与蛋白质分离,产生虾红素。
A.
正确
B.
错误
上一题
[判断题] 按菜肴香味的浓烈程度分类,香分为浓香、芳香、清香。
下一题
[判断题] 因虾的肠线都在虾的背部,所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。
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题目信息
技师中式烹调师
-
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