克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。 | 391学习网

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判断题

克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。

下一题

[判断题] 在欧洲，用蛋清作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化，是深受人们喜爱的一种食品。

题目信息

中级西式面点师

-

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