整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。 | 391学习网

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单选题

整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。

A.

外形完整

B.

骨骼完整

C.

腹部完整

D.

内脏完整

上一题

[单选题] 干油酥经()才能成团。

下一题

[单选题] 炸制酥合时，()可以避免成品窝油。

题目信息

技师中式烹调师

-

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