油加热预熟处理是利用()的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。 | 391学习网

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单选题

油加热预熟处理是利用()的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。

A.

油温高

B.

油介质

C.

油滑腻

D.

油质轻

上一题

[判断题] 制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。

下一题

[单选题] 食用天然色素是指由()组织中提取的色素。

题目信息

初级中式烹调师

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