脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。 | 391学习网

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判断题

脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。

下一题

[判断题] 食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。

题目信息

高级西式面点师

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