题库 技能鉴定类 题目列表 冻既是一种成菜方法,也是对某些胶体溶液的俗称,烹饪...
判断题

冻既是一种成菜方法,也是对某些胶体溶液的俗称,烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”,适合制作咸味菜肴;植物胶多用琼脂,适合制作甜味菜肴。

A.

 正确

B.

 错误

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技师中式烹调师
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