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单选题

以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。

A.

肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香

B.

味鲜美

C.

锅气浓烈

D.

有芡不见芡流，色鲜芡匀滑

上一题

[单选题] 下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。

下一题

[单选题] 花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。

题目信息

初级中式烹调师

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