要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。 | 391学习网

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判断题

要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2～3mm平行刀纹。

下一题

[判断题] 所谓“横切牛肉，顺切鸡丝”的加工处理原则是很有道理的。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

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