勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。 | 391学习网

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单选题

勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。

A.

扩散

B.

吸附

C.

渗透

D.

挥发

上一题

[单选题] 将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于()。

下一题

[单选题] 肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即纤维越细，密度越大，()、风味也越好。

题目信息

初级中式烹调师

-

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