肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。 | 391学习网

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判断题

肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

下一题

[判断题] 《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。

题目信息

技师中式烹调师

-

正确率

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