层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。 | 391学习网

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判断题

层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 只有水调面坯才能使用钳花成型的工艺方法。

下一题

[判断题] 面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。

题目信息

高级中式面点师

-

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