粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。 | 391学习网

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单选题

粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。

A.

原料的特点和色泽

B.

原料的规格和配色的需要

C.

原料的性味和配色的需要

D.

原料的属性和规格

上一题

[单选题] 与焗的区别准确的说法是()。

下一题

[单选题] 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于()等。

题目信息

初级中式烹调师

-

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