题库 技能鉴定类 题目列表 生炸与脆炸的区别是()。
单选题

生炸与脆炸的区别是()。

A.

前者以禽类为主料,后者以畜类为主料

B.

前者原料一般须先腌制,后者原料一般不腌制

C.

前者原料先卤熟再炸,后者先浸熟再炸

D.

前者在150℃油温下锅,后者在180℃油温下锅

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初级中式烹调师
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