面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。 | 391学习网

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单选题

面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。

A.

温度对生面坯的影响

B.

湿度对生面坯的影响

C.

原料含量的多少

D.

面团柔软度

上一题

[单选题] 畜肉的最佳使用期为()阶段。

下一题

[单选题] ()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。

题目信息

中级西式面点师

-

正确率

0

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