有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。 | 391学习网

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判断题

有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。

下一题

[判断题] 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。

题目信息

中级西式面点师

-

正确率

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