家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。 | 391学习网

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单选题

家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。

A.

分解酶

B.

氧化

C.

乳化

D.

酸碱

上一题

[单选题] 松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感()，成品大多有甜味。

下一题

[单选题] 离心律适用于()的造型面点。

题目信息

中级中式面点师

-

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