面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为()。 | 391学习网

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单选题

面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为()。

A.

有弹性的面团

B.

有延伸性面团

C.

既有一定弹性又有一定塑性的面团

D.

既有一定弹性又有一定延伸性的面团

上一题

[单选题] 同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。

下一题

[单选题] 下面英文中没有烤盘的意思是()。

题目信息

初级西式面点师

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