剔骨整理是指在动物性原料()中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。 | 391学习网

首页题库分类考试试题

单选题

剔骨整理是指在动物性原料()中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。

A.

加工过程

B.

分割过程

C.

宰杀过程

D.

洗涤后

上一题

[单选题] 《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书，其作者是南北朝时期北魏的（）。

下一题

[单选题] 液态燃料有柴油、汽油、煤油、酒精，在厨房多用()。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

0

评论

40

点击

收藏已收藏

错题本已加入错题本

我的笔记

登录添加笔记

微信

公众号

客服