加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。 | 391学习网

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单选题

加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。

A.

出材率

B.

成本率

C.

损耗率

D.

毛利率

上一题

[单选题] 玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素...

下一题

[判断题] 羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。

题目信息

中级中式面点师

-

正确率

0

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