碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度关系不大。 | 391学习网

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判断题

碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度关系不大。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 制作菜肴的成功与失败，就看火候运用得好与不好。

下一题

[判断题] 水作为传热介质，它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。

题目信息

技师中式烹调师

-

正确率

0

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