经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。 | 391学习网

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判断题

经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中蛋白质的损失，特别是有去脂增香的作用。

下一题

[判断题] 《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

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