甲鱼在去除黑衣时，烫制的温度在80度时，烫制时间应控制在2分钟左右。 | 391学习网

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判断题

甲鱼在去除黑衣时，烫制的温度在80度时，烫制时间应控制在2分钟左右。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠。

下一题

[判断题] 食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

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