使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，()，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。 | 391学习网

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单选题

使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，()，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

A.

质地较软

B.

质地较硬

C.

结构结实

D.

结构松驰

上一题

[单选题] ()类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。

下一题

[单选题] 下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()。

题目信息

中级西式面点师

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