调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。 | 391学习网

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判断题

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特点。

下一题

[判断题] 用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

题目信息

中级中式面点师

-

正确率

0

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