在烹调时，加入较重的()，使调料的气味浓郁而突出，将部分腥异味掩盖。可以缓冲和减轻肉类的各种异味，但这些方法主要适用异味较轻或经过除味加工的原料。 | 391学习网

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单选题

在烹调时，加入较重的()，使调料的气味浓郁而突出，将部分腥异味掩盖。可以缓冲和减轻肉类的各种异味，但这些方法主要适用异味较轻或经过除味加工的原料。

A.

香辣调料

B.

葱姜蒜

C.

料酒和醋

D.

适量的糖

上一题

[单选题] 碳水化合物的参考摄入量占总能量的()。

下一题

[单选题] 若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M·()。

题目信息

初级中式烹调师

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