清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。 | 391学习网

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单选题

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

A.

揉捏成形

B.

搓制

C.

擀叠

D.

解冻

上一题

[单选题] 在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。

下一题

[单选题] 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

题目信息

初级西式面点师

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