削是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。 | 391学习网

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判断题

削是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和戒单两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。

下一题

[判断题] 原料初步熟处理的滚既改善了原料的滋味、口感，又保护了原料的营养价值。

题目信息

技师中式烹调师

-

正确率

0

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