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单选题

预防N一亚硝基化合物的产生，()是较恰当的做法。

A.

用新型发色剂代替亚销酸盐发色剂

B.

用粗盐不用精盐

C.

用木材直接熏烤食物

D.

摄入较多的维生素

上一题

[单选题] 菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。

下一题

[单选题] 咸甜味在实际调配过程中，一定要掌握好层次和主次，一般菜品并不是()的。

题目信息

初级中式烹调师

-

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