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题库 技能鉴定类 题目列表 用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其()。
单选题

用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其()。

A.

A、黏合作用

B.

B、起泡作用

C.

C、胶体作用

D.

D、乳化作用

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中级中式烹调师
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