波浪批又称抖刀批，菊花变蛋就是采用的这种刀法。 | 391学习网

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判断题

波浪批又称抖刀批，菊花变蛋就是采用的这种刀法。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 用酒及香辛料炝制。这种炝制法主要适用动物性原料中的鲜活水产品，餐饮业把这种炝制法称为“酒炝”。

下一题

[判断题] 古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

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