酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。 | 391学习网

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单选题

酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。

A.

A、酸度

B.

B、碱度

C.

C、甜度

D.

D、酸碱度

上一题

[判断题] 调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。

下一题

[单选题] 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。

题目信息

中级中式烹调师

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