使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后()，分割、整形。 | 391学习网

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单选题

使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后()，分割、整形。

A.

需要进行基本酸酵

B.

需静置几分钟

C.

不需进行基本酸酵

D.

需放入冰箱松驰

上一题

[单选题] 工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()等。

下一题

[单选题] 油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在()。

题目信息

中级西式面点师

-

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