酒渍保存法是利用酒中的甲醇成分进行杀菌和调节酶的活性，从而达到贮存目的。 | 391学习网

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判断题

酒渍保存法是利用酒中的甲醇成分进行杀菌和调节酶的活性，从而达到贮存目的。

A.

A、正确

B.

B、错误

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[判断题] 盐腌制品对产品色泽上要求，只求正常，不求艳丽。

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[判断题] 海藻胶为生物混合凝胶。

题目信息

中级中式烹调师

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