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题库 职业资格类 题目列表 （　　）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。
单选题

（　　）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

A.

A.重量损失因子（WL F）

B.

 B.重量保留常数（WR

C.

 重量损失系数（WLI）

D.

 重量保留因子（WR

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二级营养师专业技能 4章
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