按是用手掌跟或食指、中指、无名指将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。 | 391学习网

首页题库分类考试试题

判断题

按是用手掌跟或食指、中指、无名指将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉黏性差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

下一题

[判断题] 高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。

题目信息

中级中式面点师

-

正确率

0

评论

13

点击

收藏已收藏

错题本已加入错题本

我的笔记

登录添加笔记

微信

公众号

客服