要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油短时间加热原料，后再用约()的高温油短时间加热原料。 | 391学习网

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单选题

要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油短时间加热原料，后再用约()的高温油短时间加热原料。

A.

A、120℃

B.

B、140℃

C.

C、160℃

D.

D、180℃

上一题

[单选题] 适于用作蔬菜的玉米类型是()。

下一题

[判断题] “足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。

题目信息

中级中式烹调师

-

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